Gulai merupakan salah satu sajian makanan yang dikenal luas oleh masyarakat Indonesia. Gulai biasanya dibuat dari beberapa macam daging seperti ayam, ikan, kambing,dan sapi. Bahkan, beberapa sayuran juga bisa dibuat menjadi gulai seperti nangka muda dan daun singkong. Gulai merupakan salah satu kuliner Indonesia yang menggunakan santan sebagai bahan utama kuah. Santan tersebut diberi bumbu dan rempah Indonesia seperti kunyit, jahe, cabai merah, lada, bawang merah, bawang putih, dll. Sekilas, gulai hampir mirip dengan tongseng.
Gulai sebenarnya merupakan kuliner hasil asimilasi kuliner India dan Indonesia. Awalnya, pedagang India yang melakukan perdagangan di Semenanjung Malaya membawa resep kari khas India. Kemudian, masakan ini berkembang di daerah Sumatera, terutama Minangkabau atau Padang. Di sini, kari khas India ini mengalami perubahan resep terutama bumbu dan cita rasa. Hal ini mengakibatkan kari bergeser menjadi resep masakan Indonesia yang khas. Akhirnya, masakan ini dikenal dengan nama gulai. Rumah makan Padang menjadi salah satu tempat berkembangnya beberapa jenis gulai yang biasanya disajikan. Salah satu gulai yang menjadi primadona adalah gulai ayam. Hal ini disebabkan daging ayam yang mudah dimasak dan didapatkan dengan harga lebih murah dibandingkan daging sapi atau kambing. Selain itu, gulai ayam juga bisa menjadi salah satu pelengkap hidangan masakan Padang.
Gulai ayam yang tersebar ke penjuru Indonesia juga mengalami beberapa perubahan. Hal ini terkait dengan tekstur dan cita rasa gulai. Misalnya, gulai ayam di Jawa mempunyai kuah yang lebih encer dibandingkan dengan gulai ayam yang ada di Padang. Akan tetapi, penggunaan kunyit sebagai bahan utama gulai tetap dipertahankan.
Resep Gulai Ayam Padang yang Gurih dan Lezat
Gulai ayam Padang merupakan salah satu varian gulai yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Biasanya, gulai ayam ini banyak dijual di restoran dan warung makan Padang. Kamu bisa membuat sendiri gulai ayam Padang yang gurih. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gulai ayam seperti daging ayam, santan, air, daun salam, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, lengkuas, jahe, kunyit, serai, gula, garam, kaldu bubuk, kayu manis, ketumbar, bunga lawang, kemiri, kapulaga dan biji pala.
Cara membuat gulai ayam Padang cukup mudah. Pertama, daging ayam yang akan digunakan sebaiknya dicuci bersih dahulu dan tiriskan. Setelah itu, buatlah bumbu halus dengan bahan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai. Kamu bisa menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu agar lebih praktis. Bumbu halus juga bisa dibuat dengan cara ditumbuk. Setelah itu, didihkan santan dan air di dalam panic. Kemudian, bumbu yang telah halus dimasukkan ke dalam santan. Setelah itu, masukkan daging ayam yang telah dicuci ke dalam santan dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging. Setelah ayam matang, tambahkan daun salam, lengkuas, sereh, daun jeruk, kayu manis, kemiri, bunga lawang, ketumbar, biji pala, dan kapulaga. Kemudian, tambahkan garam dan gula ke dalam masakan. Gulai ayam Padang siap disajikan.
Gulai ayam Padang juga bisa divariasikan dengan menggunakan nangka muda. Masukkan nangka muda pada langkah terakhir sebelum penambahan garam dan gula. Kemudian, masak sebentar dan gulai ayam nangka muda siap disajikan. Jika kamu ingin mengetahui lebih dalam mengenai resep-resep makanan nusantara sperti gulai, kamu bisa melihat di click here.
Warung Makan Gulai Ayam Enak di Jakarta
Seperti yang dijelaskan sebelumnya, gulai ayam merupakan salah satu makanan yang khas disajikan dan dijual di warung makan Padang. Untuk dapat menikmati seporsi gulai ayam khas Padang, kamu bisa menemukannya di warung makan Padang terdekat. Jika kamu tinggal di Jakarta, berikut ini beberapa rekomendasi warung makan Padang yang menjual gulai ayam yang lezat dan gurih.
Restoran Bopet Mini merupaka salah satu tempat makan yang menjual beberapa masakan khas padang termasuk gulai ayam. Kamu bisa menikmati sajian gulai ayam dengan kuah santan gurih sebagai menu sarapan atau makan siang. Selain itu, di restoran ini, gulai ayam juga dilengkapi dengan tambahan rempeyek udang yang memberikan cita rasa baru terhadap gulai ayam. Harga gulai ayam yang dijual mulai dari Rp. 20.000,00.
Warung Makan Sari Ratu merupakan salah satu warung Padang yang terkenal di Jakarta. Warung makan Padang ini juga mempunyai beberapa cabang di Singapura dan Malaysia. Kamu bisa menikmati berbagai macam olahan makanan khas Padang termasuk gulai ayam. Warung Makan Sari Ratu menggunakan daging ayam kampung yang lebih gurih dibandingkan daging ayam peternak. Selain itu, kuah santannya juga sangat gurih. Untuk pecinta makanan pedas, sambal cabe ijo bisa menjadi salah satu varian pelengkap gulai ayam. Kamu bisa menikmati seporsi gulai ayam dengan harga mulai dari Rp. 19.000,00.
Rumah Makan Pagi Sore juga menyediakan masakan gulai ayam yang terbuat dari daging ayam kampung. Hal istimewa dari gulai ayam di rumah makan ini adalah kuahnya yang dibuat dari santan kental dan bumbu – bumbu khas Padang yang menyebabkan warnanya menjadi kemerahan.